新鲜牛奶和新鲜羊奶有什么区别

新鲜牛奶和新鲜羊奶有什么区别

  新鲜牛奶和新鲜羊奶有什么区别，牛奶是一种日常中非常多见的饮品，对我们人体有很大的帮助，牛奶含有许多营养物质，而且市面上有很多口味的牛奶，以下分享新鲜牛奶和新鲜羊奶有什么区别。

  新鲜牛奶和新鲜羊奶有什么区别1  鲜羊奶怎么喝？

  1、好奶：《本草纲目》中记载：“羊乳甘温、润心肺、治消渴、疗虚劳、益精气、补肺肾气。”在发达国家和地区，羊奶被视为“乳类中的珍品”。

  2、杀菌：喝羊奶饮用时一定注意加温杀菌，烧开即可。

  3、稀释：纯奶浓度过高影响吸收，所以适量兑水。

  4、大补：对老年人来讲，羊奶性温，具有较好的滋补作用;喝羊奶时加几颗红枣补充铁元素，更可以遮盖膻味。

  5、互补：羊奶中缺乏叶酸，维生素C，含铁质亦低，因此用鲜羊奶比用鲜牛奶喂养的婴儿更易发生营养性贫血。平时多食绿叶蔬菜补充叶酸。

  6、民间流传着 “羊食百样草，其乳滋补”的俗语。上皮细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复，提高人体对感染性疾病的抵抗力，能补充营养，恢复元气，增强体力，且能防止骨骼软化疏松，延缓衰老。由于羊奶的钙含量是人奶的6倍，磷是人奶的8倍，因而羊奶是作为食补钙源的最佳食品，对预防老人骨质疏松症、高血压有相当重要的作用。

  羊奶和牛奶对比

  优点：营养高，一杯羊奶等于三杯牛奶的营养含量。

  优点：婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。

  优点：更易消化吸收。

  羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白，较少的酪蛋白，其蛋白质在胃中形成的细软凝乳，更容易消化吸收。

  羊奶的脂肪球大小与人奶相同，只有牛奶的1/3，又含有较多的不饱和脂肪酸，更容易为小肠中的乳糜吸收。

  优点：无蛋白过敏反应。

  羊奶可解除大部份牛奶蛋白引起的过敏症。

  牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。

  牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹及腹痛、腹泻等胃肠反应。

  经过科学家多年研究发现牛奶中的α-S1酪蛋白含总蛋白的43%，而山羊奶只含1-3%。

  山羊奶中β-乳球蛋白的'含量比牛奶低，且其氨基酸的排列与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。

  优点：增加人体抵抗力。

  羊奶中含有在母乳中才含有的活性因子—上皮细胞生长因子(EGF)，有益上皮细胞的生长，增强人体的抗病能力。

  羊奶含有丰富的免疫球蛋白及各类营养素，其配比和结构与母乳最接近，可增强人体抵抗力，促进人体细胞修复，尤其是对身体虚弱的人群有特别帮助。

  缺点：羊奶中缺乏叶酸，维生素C，含铁质亦低，因此用鲜羊奶比用鲜牛奶喂养的婴儿更易发生营养性贫血。

  新鲜牛奶和新鲜羊奶有什么区别2  1、新鲜牛奶的鉴别方法

  1 视觉鉴定（望)

  1、其色泽应洁白或白中微黄，不得有深黄或其他颜色；

  2、奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。

  3、纯牛奶煮熟之后放置1-5分钟即可出现大面积并且厚质的奶皮，甚至多次出现奶皮。

  4、纯牛奶在置于透明容器摇晃过后，厚重感强烈，减淡速率低。

  2 味觉鉴定（闻)

  1、应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐鼻味等异常气味。

  2、乳香味儿纯正，下咽前不宜有淡乏味儿

  3 口感鉴定（品)

  1、微带甜、酸、成、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的奶味。

  2、不应有霉味、涩味等异味。

  3、纯牛奶口感厚重，其奶香味儿在口腔中存留时间长且浓厚。

  4 触觉鉴定（切)

  1、把一滴鲜奶滴于指甲，呈球状停留的为新鲜，即流走的不新鲜。

  2、 把一滴牛奶滴于清水中能下沉，不新鲜的浮于水面且立即散开。

  5 科学检测（验)

  1、 酸度不超过200T，脂肪含量不低于3%，不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害重金属及掺杂物质。

  2、 监测蛋白质、脂肪浓度，得到的样本与纯牛奶进行对比。

  2、牛奶的妙用

  除鱼腥味---炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强佳味。做冻鱼---在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。

  除蒜味---喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。去酒迹---如果白衬衣上留下了酒迹，可用煮开的奶擦拭，即可去起污迹。去水果迹---变味的牛奶能去掉花衣服上的水果迹，在痕迹处涂上牛奶，过几小时再用清水洗，就能洗干净。去墨水迹---衣服上沾染了墨水迹，先用清水洗，再用牛奶洗，然后用洗洁精洗，即除。

  去铁锈---衣服挂在钉子上，或沾到了铁锈，是很难洗得掉的，如果先把有铁锈的地方，用沸水浸湿，涂上发酸的牛奶，在抹上肥皂，就可洗干净了。

  消除眼肿---早晨起床眼皮肿了，用牛奶加一点醋和开水混合，然后用棉球蘸着在眼皮上反复擦5分钟，再用热毛巾捂一下，很快就会消肿。

  使硬鞋油变软---打开的鞋油放久了，会变得发硬而不好再用，如向里面加入几滴鲜牛奶，鞋油就会变软，用起来仍然同新鞋油一样。治轻微烧烫伤---在患处敷上点烧开的牛奶，可迅速消除因烧、烫伤的灼痛。贴标签---要使玻璃上的标签贴得牢，可先将标签放在牛奶中泡一泡

  新鲜牛奶和新鲜羊奶有什么区别3  鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养

  一般鲜牛奶的营养价值更高。

  通常来说，与纯牛奶进行比较，鲜牛奶的营养价值会更高一些。因为鲜牛奶和纯牛奶都需要进行杀菌处理，而鲜牛奶一般采用巴氏消毒法，虽然杀菌的时间较长，但是温度通常偏低，所以鲜牛奶中的营养损失一般较小，营养价值高。

  而纯牛奶一般是采用高温灭菌法，瞬间温度可超过100摄氏度，这对其营养损失较大，所以营养价值一般低于鲜牛奶。

  鲜牛奶和纯牛奶有什么区别

  1、保质期不同

  因为鲜牛奶只经过低温处理，所以会有部分耐高温菌类残留，这种奶的保质期通常不会太久，放到冰箱里冷藏的话一般只有一周左右；而纯牛奶经过了高温加热，奶中的细菌大部分会被消灭，所以保质期比鲜牛奶长，一般可以存放两个月左右。

  2、存放环境不同

  鲜牛奶对储存条件的要求一般比较严格，运输过程中也需要冷链储存，以抑制奶中耐高温细菌的繁殖；而纯牛奶一般放置在干燥避光的环境中即可。

  3、灭菌方式不同

  鲜牛奶一般采用巴氏消毒法，经过85摄氏度低温处理，而纯牛奶则需要采用高温灭菌法，瞬间温度可以超过100摄氏度。

  鲜牛奶可以加热吗

  可以进行加热，但是得注意方法。

  鲜牛奶是可以加热以后再饮用的，但是通常需要注意加热的方式和温度。加热鲜牛奶的时候一般不需要加热到沸腾，因为这样容易使得鲜牛奶中的营养成分流失，从而降低其营养价值。所以一般加到温热就差不多了。

  加热鲜牛奶的时候，通常建议用中火熬煮就差不多了，因为用大火的话，可能会容易导致糊锅。

  鲜牛奶和纯牛奶哪个更适合幼儿喝

  一般鲜牛奶更适合。

  如果能够保证鲜牛奶的安全性，且保质期较近的话，更推荐幼儿饮用鲜牛奶。因为鲜牛奶是采用低温消毒的，营养价值更高，而且通常可以保留牛奶中的乳酸菌等有益菌体，小孩食用以后对肠胃有益。

  当然如果条件不允许的话，饮用纯牛奶也可以，因为纯牛奶通常在蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分上和鲜牛奶也没太大差距，一般也是可以作替代的。