八珍豆腐煲入味十足

八珍豆腐煲入味十足

  八珍豆腐煲入味十足怎么做呢？豆腐相信很多朋友喜欢吃吧，嫩滑、细腻，当鲜甜十足的八种食物编制在一起，会与豆腐产生什么化学反应呢？下面跟小编一起来看看八珍豆腐煲入味十足吧！

  八珍豆腐煲入味十足1

  食材清单

  墨鱼 20克

  鹌鹑蛋4个

  海米 5克

  油菜6个

  油15毫升

  姜 5克

  大蒜 5克

  香葱 5克

  生抽10毫升

  蚝油 20克

  盐 5克

  小花菇4个

  松茸 5克

  虾仁 20克

  海参 20克

  白糖 5克

  豆腐 300克

  制作步骤

  步骤1、300g豆腐切成条块（1厘米x1厘米x5厘米）。放入锅中煎炸，大火炸到豆腐已经收缩，表面变硬，颜色变深，这样的豆腐可以炖煮更长时间。

  步骤2、5g香葱切段，5g姜去皮切成菱形块，5g蒜切片。5g松茸切成片状，整棵油菜汆水备用。20g墨鱼购买之后，去皮，清洗干净，切成片。20g海参水发后切成片状备用。5g海米提前用水泡10分钟

  步骤3、20g虾仁放入油锅中煸炒，炒到闻到虾的香气后，放入5g海米继续煸炒，炒到有香气。之后加入20g墨鱼，煸炒变色，再加入葱姜蒜煸炒

  步骤4、倒入20g蚝油，煸炒出香气

  步骤5、倒入水，水要没过物料，放入海参片和鹌鹑蛋，之后倒入生抽，加入5g松茸、4个小花菇，大火烧开放入豆腐条，转中火，盖盖慢炖

  步骤6、之后放入盐、白糖，一起炖。收汁之后，倒入一点老抽（最后倒入保证颜色会亮一些），勾芡，起锅可以用油菜围边

  八珍豆腐煲入味十足2

  用料

鲜鱿 80g带壳鲜虾（我用的虎虾）6-8个鲜带子60g鲜鲍鱼4个黑木耳 4-5大朵蟹味菇 50g鲜香菇 50g冬笋 40g北豆腐 300g荷兰豆

胡萝卜 1根葱花

蒜蓉

姜蓉

蚝油 1大勺料酒

芡粉

油

盐

虾高汤

整虾的虾壳

油 少许开水 500-700ml  整块北豆腐用重物稍稍压出水分，切成1cm厚的片。

  鲜鲍鱼身体与壳黏连，可以用不锈钢勺子嵌入身体和壳之间，把身体剜下来，注意小心不要被鲍鱼壳扎破手，也不要刮到内脏。如照片上所示，左侧这坨黑色的就是鲍鱼的内脏，小心地去掉，因为内脏里面的气味不太友善，所以尽量不要弄破。鲍鱼较窄身的.一侧是它的口器，将里面一块硬硬的小东西抠出来扔掉。

  用小刷子把鲍鱼清洗干净。

  带壳整虾去壳，保留虾头和虾壳备用，开背去肠线。鲜鱿鱼剖开后开花刀。鲜带子、鲍鱼都开十字花刀。

  一锅清水加少许料酒后烧开，将海鲜类快速汆烫一下，半熟就可以捞出了。

  整朵木耳用手撕成小朵，整簇的蟹味菇拆分，荷兰豆切段，香菇、杏鲍菇、胡萝卜和冬笋切片，冬笋要用加了盐的开水汆烫一下去掉涩味。

  平底锅里抹上油，中火烧热后将北豆腐煎成两面金黄。

  小锅中放少许油，中火烧热后放入之前剥下的虾头和虾壳，用炒勺将虾头压破，翻炒至变色，加入开水，转小火盖上锅盖煮5-10分钟，就做成了虾高汤，盖锅盖保温。

  炒锅中先用油将姜蓉和蒜蓉炒香，加入所有蔬菜类，用大火快炒。

  加入煎好的豆腐继续翻炒，动作不要太粗暴，避免弄碎豆腐。

  加入热的虾高汤和蚝油，翻动一下，中火煮2分钟左右，然后再加入刚才汆烫过的海鲜类，用盐调味，翻动后盖上锅盖用中火煮大约3分钟左右.

  勾薄芡，撒上葱花即可。