煎饼面糊的比例

煎饼面糊的比例

  煎饼面糊的比例，煎饼是我们生活中很常见的一种食品，也是受到了很多人的喜欢的，煎饼的制作方法也相对比较简单，自己在家也可以尝试制作美味的煎饼，以下煎饼面糊的比例。

  煎饼面糊的比例1  不管用什么面来调配煎饼的面糊，面粉和水的比例要掌握好，面粉和水的比例是1：2这样，不过不同的面粉吸水量也不一样，可以根据自己的实际情况来调整。调制面糊的时候，可以加入鸡蛋，这样做出来的煎饼不仅营养更加丰富，吃起来也会更筋道，口感也会更好。

  需要准备的食材：白面粉50克、棒子面50克、绿豆面50克、荞麦面50克、盐2克、水400克、鸡蛋两个。盆里加入白面粉、棒子面、绿豆面、荞麦面，搅拌均匀，加入盐，再打入两个鸡蛋，用清水和面，边加入边搅拌，搅拌成细腻的没有颗粒状的面糊。

  面糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，太稀做煎饼的时候不容易定型，面糊太稠，做煎饼的时候，又容易开裂。面糊搅拌好以后，不要着急烙，放着醒20分钟，平底锅加热，少放一点油，把醒好的面糊搅拌一下，舀上一勺倒进锅里。

  用刮板把面糊均匀的铺在锅里，厚薄要均匀，等到一面定型后，用铲子翻面，两面烙熟后，就可以出锅了。烙好的.煎饼刷上自己喜欢的酱料，再放上自己喜欢吃的配菜卷好就可以吃了，酥脆好吃，自己在家做，想吃什么菜就放什么菜，真的是太过瘾了。

  需要准备的食材：玉米面、高筋粉、盐、清水、豆面。将玉米面、高筋粉、豆面用2:3:1的比例放入容器中，加入适量的盐，会让煎饼的口感更劲道而且味道也更好。在面粉中一边倒入清水一边用筷子搅拌，面糊比较稠一些，但是可以流动的状态就可以了。

  面糊过稀在摊的时候不容易成型，这个时候要留意水要慢慢的倒，倒一点就要注意搅拌一下，看面糊的稠稀状态，不要倒多了。即使是水倒少了也没关系，可以再次加 ，如果不小心放多了，就只能再加面粉了。

  用筷子将面糊搅拌均匀，一直搅到不会出现小颗粒为止。面糊的正确状态是：用勺子舀起一勺，往下倒的时候面糊是不间断的，假如成块状滴落就说明面糊稠了需要加水，假如倒得太快就是太稀。家庭制作的话，把调好的面糊舀在电饼铛上，用竹蜻蜓均匀的将面糊摊成饼，几分钟后会起泡，然后翻面，最后待煎饼变硬就是做好了。

  搅拌均匀后将面糊静置半小时，让它松弛一下，静置好了的面糊质地更加的柔顺跟顺滑，而且厚度适宜，这样在摊的时候会更容易摊开。在搅面糊时一定要顺着一个方向进行搅动，这样也可以使面糊上劲，一会顺时针一会逆时针搅拌会让面糊泄掉劲，上了劲的面糊做出来的煎饼吃起来口感才会更劲道。

  面糊的比例不是必须的，大家根据自己的口味喜好来调制就好，比如喜欢劲道一些的就多加一些面粉，假如喜欢松散一些的就多加豆面、玉米面等杂粮面多一些，因为杂粮面通常筋度很低，就是说做出来的煎饼容易散掉。

  煎饼面糊的做法也是非常简单的，不过不同的地方的做法都是不一样的，可以根据自己的口感喜好来选择面粉，调面糊的时候，加入鸡蛋，面糊要调的稀稠适中，这样做出来的煎饼才会酥脆，非常的好吃，喜欢吃煎饼的都赶紧做起来吧！

  煎饼面糊的比例2  煎饼怎么做

  马齿菜鸡蛋煎饼

  1、把马齿菜洗净切碎，放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐，搅拌均，一定要是那种稀稀的流质状态，摊出来的饼才软。

  2、接着将平底锅加热，放入适量的植物油，转动一下锅，使油均匀的粘满锅的底部，然后把调好的面糊倒入其中，尽量薄些，这样做出来的鸡蛋煎饼才好吃。

  3、看到煎饼的上面呈现透明状态时，翻面，再煎一会即可出锅。

  蛋皮煎饼

  1、将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团，在案板上反复揉搓，用擀面杖反复压，擀成极薄的面皮，把制好的面皮切成若干个正方形（懒得自己弄的可以用馄饨皮代替)。

  2、制好了面皮，下面开始做馅料：将芹菜洗净切末，葱姜切末，在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉，充分搅匀打上劲，放入芹菜拌匀即可。

  3、所有准备工作做好了，就可以开始包煎饼了，取来一片刚刚制好的正方形面皮，放入馅料包好，用蛋液封口。

  4、按照这个方法包好所有的长方形生胚，将生胚放入蒸笼用大火蒸熟。

  5、然后沾上蛋液，放入平底锅煎烙，煎至金黄即可取出即可。

  芝麻鸡蛋煎米饼

  1、次顿米饭摊平整成圆形，两面撒上黑芝麻。

  2、后抹上蛋液，注意那油也是用餐巾纸擦少许再煎，用平底锅煎熟即可。

  这个米煎饼是不是很简单呢？大家如果是第一次制作的话，建议把米煎饼捏的小一点，这样煎的时候可以降低难度，捏紧一些不容易碎。

  煎饼面糊的比例3  香蕉煎饼怎么做

  材料：香蕉1根，面粉1杯，橄榄油半杯或黄油1/4杯，牛奶半杯，糖3大勺，鸡蛋1个，泡打粉2勺，盐半勺，香草精1小勺(可不用)

  做法：

  1、香蕉和牛奶用搅拌机打成泥。

  2、面粉中加入鸡蛋、泡打粉、糖、盐、香草精、橄榄油。

  3、将步骤(1)加入步骤(2)中，搅拌均匀，静至两分钟。和好的面糊应该是略稀的那种。

  4、小火把平底锅烤热，一次只用加两勺面粉糊(煎的过程中不要用任何东西去碰面糊，抬起锅来左右倾斜让面糊变园就可以啦)

  5、一面煎到中间有密密麻麻的小气泡即可反面，以免煎糊。

  做香蕉煎饼有什么窍门

  1、和好面糊之后让它静置一两分钟，让盐和泡打粉互相反应一会儿。

  2、橄榄油或者黄油一定要加在面糊里面，锅里只用刷很薄一层油或不刷(如果你的锅是不粘锅)。面糊入锅后才能煎出表面比较干净而不是油光光的pancake。

  3、面糊里面不加油，做出来会稍微干一点。但如果在锅里稍微加多一点油效果也是差不离的。

  香蕉煎饼有什么营养价值

  香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克;此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需;硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。

  香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素，可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。它能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳。

  香蕉煎饼热量高吗

  4、美味香蕉饼的热量(以100克可食部分计)是240大卡(1004千焦)，单位热量适中。

  每100克美味香蕉饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。